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鸭血豆腐羹的做法是什么

时间:11-03 来源:百科知识 访问次数:138

鸭血是比较营养的,多吃鸭血对身体好。只吃鸭血会比较单调,豆腐作为常见食物,和其他食材也是百搭的配菜。鸭血豆腐羹就是如此,鸭血豆腐羹十分美味,做法有一定难度,是比较讲究的。

1.鸭血,嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散,锅中放高汤(没有就加清水)煮开,把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入,再次煮开后,撇去浮末,加盐,鸡精,一点点白糖,一汤匙醋,然后把调好的水淀粉倒入锅中,用勺子推匀,勾个薄芡。转中小火,保持汤似滚非滚状态,用一个面粉筛或者小筛网,把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上,边倒边移动筛网,往一个方向移动画圈圈,全部鸡蛋液滴完,用勺子轻推,漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了。

2.鸭血,嫩豆腐分别切丁,鸡蛋打散。起锅放少许油爆香葱姜,放水煮开,把鸭血丁和嫩豆腐丁放入。煮2、3分钟后,加盐,鸡精调味,把水淀粉倒入锅中,勾薄芡,打蛋花,撒葱花即可。

3.鸭血切条煮上2分钟。豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟,锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。加入适量的清水。煮开后加入鸭血。再加入酱油,香醋。加入盐和胡椒粉。煮上3分钟加入豆腐,煮开后淋入水淀粉勾芡。加少许鸡精。撒上香菜关火。

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